都錦味淋漬 しょうが

「しょうが」の根茎を奈良漬に漬上げました。少し辛味を持った「しょうが」特有の風味をお楽しみください。

内容量
135g
賞味期限
60日

原材料に含まれるアレルギー物質(２８品目中)
なし

しょうが特有の風味が活きています

奈良漬はお漬物の中でも古漬けに分類されるものであり、その名のとおり長期間にわたって漬け床の中で熟成していくお漬物です。そのため調味は漬床に大きく依存し、お野菜関しましては、その肉質や浸透性が重要です。
対してこちらのしょうがは、皆様ご存じのとおり他のお野菜と比べましても非常に強い風味を持っています。それは都錦味淋漬の約二年程のも及ぶ工程を経てもしっかりと残るほど強いものです。
それ故に他の商品とはお味自体大きく違ってまいります。一風変わった奈良漬をお探しなら、まずはぜひ１度こちらからお試しください。

味淋漬の甘味としょうがの辛味が絶妙です

しょうがの都錦味淋漬は味淋と酒粕の甘味、旨味を吸収しながらじっくり樽の中で長期間にわたって熟成していき、けして辛すぎない程よいバランスに自然と収まります。
急速に糖分を入れるのではなく、じっくり時間をかければこそ、まろみのあるしょうがの味淋漬が完成するのです。これは我々職人にもできない時間のみがなせる技です。
通常通りスライスしていただいてもいいのですが、写真のように千切りにしたり、みじん切りにしてご飯に混ぜ合わせたりしますと、甘みと辛味の印象がまた変わって面白いですよ。